不銹鋼所具有的多種表面代加工拓寬了它的應用領域--不同的表面代加工使不銹鋼表面各異，使其在應用中各具獨到之處。
在建筑應用領域，不銹鋼代加工之所以重要是有許多原因的。
腐蝕環境要求光滑的表面是因為表面光滑不容易積垢。污垢的沉積會使不銹鋼生銹甚至造成腐蝕。
在寬敞的大廳中，不銹鋼是電梯裝飾板＊常用的材料，表面的手印雖然可以擦掉，但影響美觀，所以＊好選用合適的表面防止留下手印。
衛生條件對許多行業是很重要的，例如，食品代加工、餐飲、釀造和化工等，在這些應用領域，表面必須便于每天清洗，而且經常要用化學清洗劑。
不銹鋼是這方面的＊佳材料，在公共場所，不銹鋼的表面經常會被胡寫亂畫，但是，它的一個重要特性是可以將它們清洗掉，這是不銹鋼優于鋁的一個顯著特點。鋁的表面容易留下痕跡，往往很難去掉。清理不銹鋼表面時應順著不銹鋼的紋路清理，因為有些表面代加工的紋路是單向性的。
不銹鋼＊適用于醫院或其它衛生條件至關重要的領域，如：食品代加工、餐飲、釀造和化工，這不僅是因為它便于每天清洗，有時還要使用化學清洗劑，而且還因為它不易滋生細菌。試驗表明不銹鋼在這方面的性能與玻璃和陶瓷相同。
