食品級不銹鋼，也叫做“GB9684不銹鋼”，即是通過《*******國家標準/不銹鋼食具容器衛生標準》當中GB 9684-2011規定的不銹鋼材料，這種不銹鋼“鉛”含量比一般不銹鋼要低得多，產品的防腐性能也有所增加，要求的是：鉛(以Pb計)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 1.0 1.0 .鉻(以Cr計)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 0.5。鎳(以Ni計)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 3.01.0 。錫(以Sn計)，mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.02 0.02 .砷(以As計)，mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.04 0.04 。注：浸泡條件均為煮沸30min，再室溫24h。
304不銹鋼是一種很常見的不銹鋼，業內也叫做18-8不銹鋼。它的抗腐蝕性能要優于430不銹鐵，耐腐蝕耐高溫，代加工性能好，因此廣泛使用于工業和家具裝飾行業和食品醫療行業。
304 是一種通用性的不銹鋼，它廣泛地用于制作要求良好綜合性能（耐腐蝕和成型性）的設備和機件。
為了保持不銹鋼所固有的耐腐蝕性，鋼必須含有17%以上的鉻,8%以上的鎳含量。
一般304不銹鋼不是食品級的，特殊代加工過的是食品級的。
眾所周知，與 “ 食用 ” 相關的不銹鋼產品必須使用304、316不銹鋼。316不銹鋼價格高，多運用在高端設備上，例如航天、食品機械等領域。生活用品所用的食品級不銹鋼，常見的多是304不銹鋼，其耐酸堿性好、抗腐蝕性強。
相較而言，201、202不銹鋼（俗稱高錳鋼）一般用于工業制品，不可用作餐具用，因為其：
?鎳含量不達標，耐酸堿性差，容易生銹；
?錳含量超標，人體過多攝入錳元素會導致神經系統受損。
